食品加工厂、屠宰场、食品原材料生产等是大型冷库产品的主要应用群体，是食品加工过程中的重要环节，关系到食品的营养、成分、外观、色泽、口感等多方面因素，如何保证食品加工过程中各方面的指标，是冷库设计过程中大的难点。盛琍发制冷采用了科学的制冷系统，节能的冷热风隔绝，满足生产过程中搬运等的要求，和与生产流水线的配合。使食品生产更加简单、快捷、科学、安全。

一、选址：

主要应从两个方面综合考虑：

1.     生产条件 ：（1）原料供应方面 （2）地理和环境条件

2.     投资和经济效果：（1）要有一定的供电、供水·供蒸汽·供天然气的条件

                            （2）运输条件

二、 整个食品加工中心生产流程规划：

      1. 食品加工工艺设计

      2. 加工工艺总体流程控制与规划

三、 根据食品生产流程规划设计冷库平面图

       1. 总平面布局：应划分生活区、办公区和生产区、存储区、物流通道。 

 2. 建筑物布局：布局应合理满足工艺流程要求，符合工艺流程中的区域性规划，防止交叉污染，建筑物距离一般应等于两个相对建筑物中较高建筑物的高度。 

 3.加工车间布局：应按从生到熟，从原料到成品顺序将各工序隔开或分设单间，成品包（罐）装车间要求有严格的卫生保障措施，空气流向应从情节区走向污染区与企业流向（从原料到成品）相反，车间至少设置两个出口，做到人货分流。 

 4.“三废”治理：企业“三废”应达到环保部门规定的排放标准。

 5. 道路：路面应用硬质材料铺装。

 6. 绿化：厂区绿化面积应占总面积的四分之一至三分之一，地面窄小的企业可采取立体绿化。

四、 根据冷库平面图选择合适的制冷系统、保温结构、地面处理等

      1.保温结构的确定

      2.地坪、地面处理方式

      3.制冷系统的确定

  （1）制冷剂的确定：目前国内较为热门的制冷剂主要有氨、氟利昂、二氧化碳三种。氨和二氧化碳是两种天然制冷剂，对环境的影响小，也是当今较为热门的两种制冷剂。氨由于本身具有毒性，且易燃易爆，因此在我国主要城市如北京、上海等地，对氨制冷系统的应用具有很大的限制，通常氨大型冷库要建设在远离城市人群的地区，且是重大危险源。二氧化碳在作为制冷剂时，由于在国内发展的较晚，因此还没有得到广泛的应用，且由于自身的物理特性，在制冷循环中存在很高的压力，对工程商的施工能力是一个大的考验。氟利昂制冷剂是一类制冷剂的代称，由于大部分氟利昂制冷剂具有制冷性能稳定、安全性高等特点，在制冷行业中得到了广泛的应用，但是由于部分氟利昂制冷剂对臭氧层有破坏，并会产生温室效应，被联合国环保署禁止或限制使用，但部分过渡型氟利昂制冷剂和环保型氟利昂制冷剂仍具有一定使用寿命。客户应根据冷库的建设地区和规模综合考虑使用制冷剂的种类。 

（2）制冷机组装机容积和机组形式的确定：根据冷库的容积和温度等因素，经过冷科制冷内部的计算书确定整个冷链物流中心各个温度带的制冷量，一般大型冷链物流中心采用大型并联机组，小型冷库采用小型并联机组或者单机系统，加工车间采用单独制冷系统。 

（3）冷却形式的确定：现在较为常用的冷却形式有：风冷式、水冷式、蒸发冷却式三种。从节能性上讲，蒸发冷却式在制冷系统中应用时，由于潜热换热的加入，节能效果显著。从制冷系统结构上讲，单机或小型并联机组一般采用风冷或水冷的冷却形式。同时，环境因素也是决定冷却形式的关键，在我国北方地区，由于冬季室外环境温度低，考虑到系统运行的安全性和便于管理的因素，一般会采用风冷的冷却方式。 

（4）供液形式的确定：制冷系统的供液形式有直接膨胀式供液、桶泵强制供液、压差式供液、重力供液等多种形式，目前较为常用的是直接膨胀式供液和桶泵强制供液两种，通常小型氟利昂制冷系统会采用直接膨胀式制冷系统，大型氟利昂或氨系统会采用桶泵强制供液系统。  4.控制系统及电器系统  控制系统和电气系统需要满足用户的使用和报警要求，有简单现场报警式和远程监控系统等形式，对冷库的温度、湿度、气体成分等，和制冷系统运行过程中的压力、温度、运行状态等进行现场或远程的监测和控制。同时应注意不同食品的储藏需要和不同货物的监测需求（如药品的储藏应根据GWP、GSP对药品进行数据记录，和相应的机组备用）。 

（5）其他  在冷库的设计过程中，还应注意冷库与现场消防、通风、水电等系统的配合，做到安全、科学、环保。

五、 施工管理

1. 施工准备工作

 ◇ 熟悉施工图纸，进行图纸的自审与会审，并进行一次性交底； ◇ 编制施工预算书，控制项目成本；  ◇ 根据图纸对施工现场进行清理，设置临时仓库等； ◇ 安置施工人员的临时住房，依据现场条件协调解决；  ◇ 组织施工技术人员及施工负责人，认真熟悉图纸，结合掌握设计意图； ◇ 由甲方组织土建、水电、冷库等施工单位将工序交叉连接配合工作落实； ◇ 根据甲方确定施工图纸和施工进度计划，编制主要材料进场计划、半成品加工申请和订货明细表等。

2. 设备安装 

◇ 设备安装人员必须熟悉图纸资料、规范标准。  ◇ 设备安装前，专业施工人员准备现场的吊装方案，设备进场方案等  ◇ 设备进场检查，设备安装前需进行开箱检查，并形成验收文字记录，由建设单位和施工单位共同完成；

◇ 基础验收，验收现场设备基础和冷库基础，确定满足后续施工要求。 ◇ 设备现场管理，设备进场后要做好现场管理，直至设备交付使用。  ◇ 设备安装，设备安装时因故做好紧固、防震、校正等工作，确保系统的安全运行。

六、 做好竣工验收等交接工作

   冷库施工结束后，冷科制冷会先进行内部验收，确保和客户验收时一次性通过。验收合格后有计划的对现场使用人员进行培训。

七、 定期维护保养